সাইট্রিক অ্যাসিড একটি জৈব দুর্বল অ্যাসিড। এর জলীয় দ্রবণটি অ্যাসিডিক এবং পিএইচ মান সাধারণত 2 এবং 3 এর মধ্যে থাকে।
নিম্নলিখিতটি সাইট্রিক অ্যাসিডের অম্লতার বিশদ বিশ্লেষণ:
কেমিক্যাল প্রোপার্টি
সাইট্রিক অ্যাসিড (C₆h₈o₇) অণুতে তিনটি কারবক্সিল গ্রুপ (-}}}}} COOH) রয়েছে, যা পানিতে হাইড্রোজেন আয়নগুলি (এইচ) আয়ন করতে পারে, এর দ্রবণটি অ্যাসিডিক করে তোলে। এর পিএইচ মান বিভিন্ন ঘনত্বের মধ্যে পরিবর্তিত হয়:
1 মিমি জলীয় সমাধান: পিএইচ 3.24
10 মিমি জলীয় সমাধান: পিএইচ 2.62
100 মিমি জলীয় সমাধান: পিএইচ 2.08
এটি দেখায় যে অ্যাসিডিটি ক্রমবর্ধমান ঘনত্বের সাথে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।
ACTIDY কর্মক্ষমতা এবং অ্যাপ্লিকেশন
Met ধাতবগুলির সাথে রিকশন : সাইট্রিক অ্যাসিড নির্দিষ্ট ধাতুগুলি (যেমন আয়রন এবং অ্যালুমিনিয়াম) দ্রবীভূত করতে পারে, লবণের উত্পন্ন করতে এবং হাইড্রোজেন প্রকাশ করতে পারে। এই সম্পত্তিটি ডিটারজেন্ট এবং শিল্প মরিচা অপসারণে ব্যবহৃত হয়।
Food ফুড অ্যাপ্লিকেশন : এর দৃ strong ় টক স্বাদের কারণে (হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের টক স্বাদের প্রায় 1/3), এটি পানীয় এবং ক্যান্ডিজের মতো খাবারগুলির সিজনিং এবং পিএইচ সমন্বয়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
Oicbiological বিপাক : ট্রাইকারবক্সিলিক অ্যাসিড চক্রের মধ্যবর্তী হিসাবে সাইট্রিক অ্যাসিড বায়বীয় জীবের শক্তি বিপাকের ক্ষেত্রে মূল ভূমিকা পালন করে।
safety
যদিও সাইট্রিক অ্যাসিড একটি দুর্বল অ্যাসিড, অতিরিক্ত গ্রহণের পরিমাণ হজম সিস্টেমকে জ্বালাতন করতে পারে বা ক্যালসিয়াম হ্রাসকে ত্বরান্বিত করতে পারে, তাই ডোজটি নিয়ন্ত্রণ করা দরকার। দৈনিক খাদ্য সংযোজনীয় ডোজ সাধারণত নিরাপদ সীমার মধ্যে থাকে (0.1%~ 2%)।
- সোডিয়াম সাইট্রেট থেকে ডিফেন্স
সোডিয়াম সাইট্রেট হ'ল এর সোডিয়াম লবণের ফর্ম এবং অম্লতা নিরপেক্ষ হয়। এটি মূলত খাবারের পিএইচ বা চ্লেটিং এজেন্ট হিসাবে সামঞ্জস্য করতে ব্যবহৃত হয়। দুজনের বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশন পরিস্থিতি রয়েছে।
